食品理化检验分析中的质量控制研究(2)

2.3 操作之后的质量控制

一是绘制标准曲线的质量控制。

根据分析方法的差异性，需要绘制异样点数的曲线，应认真地根据步骤检测一系列浓度相对值，以及在之前首先对曲线回归方程进行计算，标准曲线有关系数在0.999以上是检验的指标，换言之，有关系数跟1愈加接近，那么检测结果具备愈高的准确性。

二是分析过程中的质量控制。

在检验分析食品样品的情况下，需要应用的操作是试验空白、测定样品、加标回收等，从而实现质量控制。具体来讲，试验空白重点是在溶液中以水取代，从而对样品被测物质予以分析，系统评价与此有关的一系列因素，进而结合相应的对策消除有关的干扰因素，从而使检验结果更加可靠与准确。检测平行样品重点是多次测定相同样品，从而使测定次数太少而形成的测定误差，且最大程度地在最小的范围控制测定误差。无论是对于技术人员的熟练性和环境，还是仪器的准确性与性能以及分析方法的准确性等，只要任何一个方面存在缺陷，那么会导致分析结果误差的增大，从而难以提高检测的准确性。为此，需要设计空白检测。这是由于空白检测能够体现有关检测者的技术水平，并且也务必坚持产品的标准原则，如此一来，才可以有效地检测和控制空白值，从而使检测结果的质量与精密度大大提升。

三是检验结果的质量控制。

为了提高实验结果的准确性与可靠性，确保实验数据跟真实值相接近，要求认真对待实验过程中的样品检验、实验环节等。并且，对于数据记录而言，务必确保记录时间的准确无误与数字的准确性，确保至少审核3次实验报告。在整个实验过程中，检验结果的质量控制与实验结果的质量控制是根本所在。为了保障食品理化检验分析结果的规范性，要求检验工作者务必详尽、系统地检查实验设备、实验材料、实验工具、实验环境等等，从而使这一系列导致的检验结果准确性降低的因素消除。

除此之外，还应对一系列的实验数据进行检查，且跟技术工作者核对复查，从数据上支撑获得的检验结果，从而使检验结果的准确性与真实性提升。

3 食品理化检验分析质量控制的完善方向

3.1 统一检验指标

目前，在我国并没有一个比较权威的检验标准，我国对农药、兽药、添加剂等都没有制定出相应的检验方法，因此，通过检验方法并不能将其中的有害物质一一鉴定出来。现如今出现的多种多样的食品安全问题的曝光就说明了这一点，因此需要实现检验指标的逐步统一。

3.2 完善技术标准

我国现在的食品卫生检验方法与国际食品卫生检验方法相比还存在着较大差距，如果技术指标没有被严格的确立，那么在食品安全检验中的质量控制环节就会出现一系列的问题，进而影响检验的准确性和有效性，因此需要完善技术标准。

4 结语

综上所述，食品安全问题是民生问题，它影响着人们的身体健康，影响着人们的切身利益，所以一定要采取措施，避免食品卫生理化检验分析中出现问题。具体来讲，食品理化检验是一项非常认真和细致的工作，检验分析的质量经常受到实验室环境、样品、试剂、仪器设备、操作过程、结果计算等多种因素的影响，对这几方面进行切实可行的质量控制是食品检验工作所必需的，其质量控制贯穿于整个检验过程中，要求检验人员必须有认真负责的工作态度和较高的业务素质，全面提高质量意识，才能在检验中出具正确的检验报告。还要求检验人员从操作前的质量控制、实验过程中的质量控制、分析过程中的质量控制和检验分析后的质量控制这四个方面进行严格的质量控制，进而保证食品检验结果的准确性和可靠性，为保障人民的生命安全做出贡献。

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